ストークサロン『 夏こそさっぱりと「海の幸」』

◇日本人の魚離れ

　青い空と青い海がまぶしい季節がやってきました。四方八方を海に囲まれた日本は古来、海の恵みを大きく受けてきました。和食にも、魚介類を使ったものは数えきれないほど。ところが一方で、「日本人は魚を食べなくなった」と言われて久しくなります。
　国民１人当たりの魚介類の年間消費量は、平成13（2001）年度の40.２kgをピークに、令和３（2021）年度には23.２kgまで減少しています。平成23（2011）年度以降は肉類の消費量を下回る状況が続いています。

◇毎月３～７日は「さかなの日」

　よく食べられる魚介類の種類にも変化が。30年ほど前までは「いか」や「海老」が上位を占めていたのが、最近では「鮭」「まぐろ」「鰤（ぶり）」といった、切り身で販売されている魚が売れゆきを伸ばしています。流通や冷蔵技術の発達によって、全国的に手に入りやすくなるとともに、調理が簡単なことも人気
の理由のようです。
　おいしさは言うまでもありませんが、海の幸には健康に役立つ栄養素が豊富に含まれているのも魅力。《毎月３日から７日は魚を食べよう！》。水産庁は“さ（３）かな（７）"の語呂合わせで、「さかなの日」を制定して、こう呼びかけています。

◇季節の味覚を楽しみながら

　『ストークお食事宅配便』でも、８月に開催する「大人気！ 夏のひとさらスタミナ＆さっぱりお料理フェア」で、
魚介類を主役にしたメニューが登場します。

　４日（金）は、ボリュームたっぷりの「海老天丼」。

　17日（木）の「鱧（はも）のくずたたき梅肉ソース」は夏を代表する味覚です。淡泊な鱧に酸味の効いたソースがよく合います。

　22日（火）の「貝柱と雲丹（うに）のばらちらし寿司」は、食感も楽しめる一品。

　30日（水）は「穴子と香味野菜のお寿司」。香りの良い野菜が、旬の穴子を引き立てます。

　日々の食事に、上手に魚介類を取り入れて、おいしく、元気に暑さを乗り切りましょう。